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たまごの豆ちえ

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こんにちは!harerioです。食卓でもよく登場する卵!実はとーっても優秀な食材なんです!今回はその優秀食材卵についてご紹介します。

 

 

目次

  • 1.記憶力が良くなる
  • 2.免疫力を高める
  • 3.太りにくい体質
  • 4.美肌を保ってくれる
  • 5.目の老化を防いでくれる
  • 6.二日酔いを防止してくれる
  • 7.調理方法で変わる栄養素

卵は、アミノ酸スコアが満点の、心に栄養を補給できるGI優秀食材です。ビタミンC以外のほとんどの栄養素がバランスよく含まれています。身体を作る素となるたんぱく質ですが、卵に含まれているのは良質なたんぱく質だといわれています。その理由は、必須アミノ酸という、体内で作ることのできない9種類のアミノ酸をバランスよく含んでいるためです。質の良いたんぱく質は、健康にも筋力アップにも最適!また、消化吸収が抜群で、疲れやストレスの解消にも効果的なんですよ!



1.記憶力が良くなる

 卵黄に含まれる「レシチン」という脂質には、脳の神経組織を構成する「コリン」が含まれています。卵のコリンという成分にはミネラルが豊富に含まれており、記憶力を高める神経伝達物質のアセルチルコリンを作る材料になっています。また、脳組織の老化防止をし、活性化させるといわれており、アルツハイマーの予防に期待できると注目されています。

2.免疫力を高める

 卵には、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、免疫力アップの手助けをしてくれます。アミノ酸には疲労回復や筋肉を強化する効果があります。また、卵に含まれる「リゾチーム」は風邪の細菌を溶かす働きをしてくれます。さらに、先ほどお伝えしたコリンには、中性脂肪の量を調整する働きもあり、内臓脂肪を増やす心配もなく、血圧を低下させ、高血圧や高コレステロール血症や脂肪肝などの予防・改善にも効果があるとされているので、生活習慣病やメタボが気になっている現代人には最適な食材といえます。また、特に生食で食べる際に豊富に摂取できる「レシチン」による乳化作用は血液中のコレステロールを溶かしコレステロール値を下げる働きがあるため動脈硬化も予防します。

3.太りにくい体質

 たんぱく質を摂ると、食欲を抑えるレプナンやPYY3-36という成分が分泌されやすくなり、お腹が空いた時にシグナルを出す「グレリン」というホルモンの働きを抑制することができます。

4.美肌を保ってくれる

 美容には欠かせな「コラーゲン」の主成分はアミノ酸。卵はアミノ酸が豊富なので、コラーゲンも多く含まれているということ。加齢とともにコラーゲンの働きは悪くなってしまうため、積極的に摂りたいところですね!
 また、女性にとって大敵の紫外線。太陽の光を浴びると細胞がダメージを受けてシミやソバカスができてしまいます。しかし「ルテイン」という成分の抗酸化作用は、目を守るだけでなく、肌の老化プロセスから皮膚も守ってくれます。
 また、卵黄に含まれるビタミンの一種「ビオチン」は糖質・脂質・たんぱく質の代謝を助け、健康な細胞を作る働きがあり、肌や皮膚の再生力を高めるといわれています。

5.目の老化を防いでくれる

 先ほどお伝えした卵黄に含まれる「ルテイン」。このルテインは、目の中の水晶体や黄斑部に存在する成分で、強力な抗酸化作用をもっています。目の老化を引き起こす活性酸素を抑えたり、有害なブルーライトや紫外線を吸収して目を守ってくれます

6.二日酔いを防止してくれる

 卵には「メチオニン」という成分が豊富です。このメチオニンは肝臓でアルコールを分解するのに必要な物質で、二日酔いの薬にも使われている成分です。お酒の席などでは積極的に卵料理を食べると二日酔いになりにくいかもしれません。

7.調理方法で変わる栄養素

ー生卵ー
 卵に含まれるビタミンB群やレシチンという栄養素は、熱に弱いため加熱すると減少してしまいます。しかし、生で食べることでこれらの栄養をまるごと摂取することができます。しかし、卵白に含まれるアビジンという成分は、皮膚や髪の毛の健康に良いといわれるビオチンの吸収を阻害するため、食べ過ぎには注意してください。

ー半熟卵ー
 卵の栄養の吸収が最も良いのが黄身も白身もトロトロの状態です。最も体に負担をかけずに卵の豊富な栄養素をまんべんなく吸収できるのが特徴です。

ーゆで卵ー
 ビタミンHである「ビオチン」という栄養素。ビオチンには髪の毛を作る成分が多く含まれており、育毛効果が高いともいわれています。抜け毛や白髪など髪の毛のお悩みをお持ちな方は火を通した卵の栄養を積極的に摂取していきましょう。



いかがでしたでしょうか?今回は卵の知られざるパワーについてご紹介しました。日頃食べている卵はこんなに優秀な食材だったのですね!自分に合った食べ方で今後も美味しく卵を食べていきましょう!

 

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